一道名为‘Pozole’的鸡肉丝玉米浓汤,仿佛孕育着美洲玛雅的三千年文明!
丛林的石头尖塔,在薙切蓟视野中铺开!
有个土人背对着他,蹲在不远处,手上握着一把石刀,正对刚摘下还很新鲜的辣椒,进行简单的切割加工。
青色的辣椒,红色的辣椒。
每一种,薙切蓟都能准确辨识出来。
“唔!”
“肉厚,嚼劲却很清脆,甜度刚刚好,这是成熟变红之前的‘哈雷派尼奥辣椒’……”
“等等。”
“红椒辣味有点异常,是另一个变种吗?”
薙切蓟只觉得辣椒之味,丝丝渗透,这一口肉汤还含在嘴巴里,头皮就隐隐发麻。他忍不住擦了擦眼睛,视野中,那座丛林金字塔下,赫然是连成一片的辣椒田野!
玛雅人、印第安人,总之,这块土地的土著居民们,驯化种植辣椒,历史由来已久。
这里无愧于辣椒的起源之地。
“是辣椒碎末放多了吗?”薙切蓟咽下了肉汤,辛辣涌向鼻子。他怔住了。
薙切绘里奈平静地道:“就像我前面说的,配菜,才是‘pozole’这道菜的精髓。生菜丝,辣椒碎,牛油果,等等,或几种或十几种配菜,端上桌后,由食客本人控制配菜的种类、数量。”
“所以,具体到食客手中的每碗汤,配菜的搭配和份量存在差异,因而每碗汤的味道,都是不同的!”
“千变万化!”
最后,绘里奈如此吐出一个词。
“没错,就是千变万化!”安德莉亚鼓掌,语锋一转,“但是这个变化,朝着烹饪与美食的更高次元讲,仅仅指滋味、味道,那也太单调了……你知道我在说什么吧?”
言外之意,是指随味道变化的美食画面。
薙切绘里奈嘴角扬起一抹显得骄傲的弧度,“你们尝尝就知道了。”
几巨头相继下手。
有人调配菜,端起汤碗。
却也有人抓起一张经过烘烤的‘猪皮’,像是卷馅饼,添加各种配菜并浇淋少许的肉丝肉汁后,卷起来就送到嘴巴,咔嚓咬下一大口。
实际上,这样的馅饼才是墨西哥餐桌上的主食!
与这样一盆肉汤搭配的,往往是玉米饼,但薙切绘里奈别出心裁,以‘猪皮’代替玉米饼。
一口吞下!
薄薄一层的烤猪皮,和配菜共同在口腔演绎着浓浓的墨餐风情。
庞大的玛雅古城,在巨头眼中逐渐清晰。
薙切蓟是辣椒田野上的守望者。
其余人,要么在牲畜圈的篱笆外,呆呆看着圈内的猪和鸡,要么赤脚行走在丛林的空地上,脚畔是长势喜人的蔬菜,头顶呢,则有绿油油的水果垂挂而下。
每个人的视角,都有极大的不同。
这些视角整合起来,就仿佛那一段灿烂而辉煌的古文明重现。
“厉害了!”
安德莉亚带头鼓掌。
“虽然材料普普通通,但不
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