;炒青江菜能有多复杂?
一盘青菜小炒,实在简单。只见夏羽上楼换了衣服,下楼时,顺带就在保鲜柜取出青江菜。
值得一说的是,过两天,食材贮存库就要搬到隔壁去了,上一周夏羽通过食戟,把一间家庭旅馆和一间澡堂赢下来。家庭旅馆他打算留着,而大澡堂,有院落,面积比较大,夏羽就打算将澡堂改造成未来的VIP用餐区。
一边把菜叶摘下,丢进池里清洗,一边在灶台上架起两口锅,一口锅煮水,一口锅干烧。
择菜和洗菜,只花了不到一分钟的时间。
但夏羽并不急着将池子里的菜叶取出,而是将水龙头的水放干,转头去水缸,用一个大瓢子,舀了满满两瓢的井水,用井水将青菜浸泡一小会。
“这是保鲜吗?”
曹淳、绘里奈、史密斯和兰斯洛特,围绕着吧台。
吧台与厨房只有一窗之隔,灶台的火焰清晰映在绘里奈瞳孔中,她距离夏羽最近,可以说与夏羽面对面坐着,此刻见夏羽特意在水缸舀水,浸泡青菜,不由目露错愕,暗道:“这一步,难道蕴含着什么秘密吗?”
想着,绘里奈就一瞬不瞬盯住池子里的青菜叶,看看呆会有什么变化。
过几分钟,大火将一口锅的水煮热了。
“咔嚓”
夏羽拉开一扇橱柜门,从中取出某个油罐,并用勺子挖了两勺已经凝结的灰白色油脂,投进热水当中。
一层肉眼可见的黄色油脂,立刻飘满水面。
这时候,夏羽才将青菜叶捞出,并投入滚水中,这一步叫‘焯水’,目的是为了让青菜颜色鲜艳,翻炒时不易破坏青菜叶中的叶绿素。
左右开弓。
另一口锅,同时挖进几勺凝结的鸡油,热锅热油。
“嗞嗞……”
漏网在锅沿抖了抖,将多余水分沥干,夏羽转而将青菜倒入热锅中,快速的翻炒。
很快,夏羽就把炒好的青江菜装盘,但料理到这并未结束。
咚咚。
敲了敲玻璃,夏羽拉开一扇窗户,向外面喊话:“你们喜欢吃什么味道的青菜?比较清淡的,还是加点耗油和其它调味品增味?”
“就这样。不需要增味。”
史密斯冷冷道。
“好的。”
夏羽加了一个盖子,把刚刚出锅的青菜由窗户递出去,转而去清洗厨台,准备下一道菜的烹制。
“多此一举!”
见夏羽用盖子把青菜盖住,兰斯洛特眼中泛着一抹讥诮。
若除去煮水的时间,烹制一道‘炒青江菜’,耗时不过5分钟,食材也是最常见的青菜,没有额外添加料。兰斯洛特面容抽搐,暗恼道:“这么一道常见的中华青菜小炒,无论如何也不值10万円!”
“就让我看看价值十万日元的青菜小炒,味道到底如何!”
史密斯还是那副阴沉的表情,他至始至终都没对一盘炒青菜抱有期待。
伸手将盖子
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