;“这就是我的菜品,请尝用。”
叶飞舟说。
评审席是一片欣赏目光。
兰凤贤首先鼓掌:“说实话,我一直在看你用豆芽编织,技法可用细致到毫厘来形容!”
“普通人,可能不懂用豆芽编织菜式的难度,豆芽豆芽,它本身就是大豆类食材的嫩芽,鲜和脆的口感十分突出。而在我有限的记忆中,《凤凰水晶》这道菜,原版是用焯水豆芽编织的,你在烹调过程却加进「拔丝」技法加以改革……”
这位龙厨顿一顿,非常感兴趣道:“恐怕,除了让‘鲜’这一环更加凸显外,也让豆芽具备了不可思议的柔韧度,因此你才能在短短两个小时内,呈上这么一道颇耗功夫的经典菜品。”
他一下子就认出是《凤凰水晶》,且指出了独特之处。
叶飞舟依旧是温文尔雅的样子。
“是的,「拔丝」这一个改良点,让古食谱更上一层楼了。”他回答。
“刚刚的水……”
第二位龙厨问,是卡尔贤者,他用带着生硬口音的汉语说:“是「拔丝」必需的吗?”
却是魏清莲代为回答。
“那种水,名叫‘寒水’,是我们白玉楼的特产,从一口古老深井汲取而出,水的特性就如你们眼睛所见,除了寒气,就是赋予食材超脱常识的延展性。”
闻言,IGO的大佬立刻双目放光。
只能说过去的中华界,对外界而言太过神秘,卡尔贤者作为IGO三会长之一,也是头次踏足古老的土地,寒水什么的,更是第一次听闻。
“尝尝吧!”
居中、担当主评审的龙头,淡淡地开口。
他率先拾起一双筷子,其它人见状,亦纷纷跟随其后,对孤傲立于洁白陶瓷盘上的凤凰,下筷。
龙头筷子向凤凰展开的羽翼伸去,对几根糖衣紧裹的豆芽,轻轻夹住,似乎没用多少力气风轻云淡的样子,就从凤凰身体上,拔出了绚丽的翎羽,送进嘴巴。
“咔呲……”
异常生脆的口感。
“不错!”龙头开金口,给予一个平淡的评价,让叶飞舟目露惊喜。
“谢谢老师的肯定!”
他赶紧躬身。
其余评审也在吃,咔呲,咔呲。
先是一层糖衣在送进嘴,牙齿下压时,糖衣破碎。
接着,一丝冷气泄露,咻的一下子钻进口腔,看似只是一丝,却令人浑身颤栗有被冰水从头浇淋的透心之凉。
口腔也当然被冰冻一般。
但是冷气泄漏,随着而来的,还有牙齿咬破豆芽后,宣泄出来的蔬菜汁液!
豆芽本就与笋、菌,并称素食鲜味三霸,一个‘鲜’的风格在蔬菜瓜果众食材中,堪称打遍天下无敌手。
于是,口腔中宣泄鲜之味的豆芽,形成了一团火。
熊熊燃烧的鲜之味!
卡尔贤者眼睛止不住的扩张,瞳孔里,满满的震撼,“这、这是拯救我的鲜味力量啊!”他从冰封
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