楚浩现在就十分担忧。
客人如果一直这样,那自己啥时候才能退休啊?
现在的客人真是……越来越不好糊弄了。
……
月底,土窑建造完成。
楚浩在此期间跑了不少市场,依靠大舅哥家的稳定口碑,找到了一些不错的货源。
相继准备推出红薯、土豆、烤鸡、鹅蛋、烧鸽等新花样。
并借助自己的面点手艺,同时推出烤油条和卷饼这两类能放在烧烤里就餐的‘下肉菜’。
消息一出。
群里客人们直接就炸了。
“什么什么?那么多新花样?”
“卧槽!我这就过来!大舅哥现在开店吗?”
“特么的,烤油条是个什么东西啊?这玩意儿也能烤的吗?”
“哈哈哈哈……大舅哥终于愿意做烤洋芋了……他真的!我哭死!”
“烧鸽都有?有意思,晚上叫上朋友一起过来品尝。”
“冷天吃红薯,是我的最爱啊。”
楚浩看着群里面的留言,微微一笑。
这次的新花样,早餐店也能用,特别是烤油条和卷饼,还有红薯以及土豆这种淀粉类的主食。
鹅蛋也可以加在凉面里,也可以穿成串来烤,但放在土窑里效果是最好的。
他在通知客人之前,就已经妥善安排好了货源,整个一下午,他就泡在窑口里处理食材。
用的都是果树木柴,顺手烤了三五只鸡,处理好以后,用喷枪紧致表皮,消灭鸡的毛发和皮腺,去除腥味。
再用装着淡盐水和鸡油的水泵注入鸡体内部,这种手段比较独特,他小时候看老爹在家里烤鸡就这么玩的,现在回过头来实操,反倒有一种朋克风。
这种方法能保证鸡肉在高温炙烤下还能保持鲜嫩多汁。
最后,再用楚浩的秘制烤料,腌制全鸡,给它做一次温柔的马杀鸡,防止复活。
窑口火力恒定,把整鸡挂在上层,慢熏慢烤,鸡肉能外酥里嫩,如果是急火,就容易焦糊。
楚浩用专业的测温仪器测试了窑口的温度,大概在380度左右,他满意的点点头,中层可以码放锡纸类烤品,不过现在放进去还太早,可以提前一个小时或者半个小时。
而最下层,把红薯或者鹅蛋包好埋在炭里,啧啧,等取出来之后,那个味道才真叫绝。
土豆同样也采用了悬挂的方式,挂在走地鸡的夹层中间,一只整鸡,夹着几颗土豆,从窗口望进去还有点可爱。
这种土豆其实采用的是吊炉的烤法,只不过楚浩用的是窑口,感觉上是不一样的,味道上却是差不多。
土豆削皮,穿的时候要有间距,不然接触过紧没法烤透,入窑后需焖烤四五十分钟,烤到九分熟后刷上秘制酱油,再回到砖炉上面熏蒸,动作要利落,口感才酥脆,外面皮酥,里面起沙。
楚浩推出了三种味道的烤洋芋,甜土豆、咸土豆、辣土豆。
用酱汁浇淋,风
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