崔娇也转头细细的观察着这鱼面铺子的周边,包子铺、炒饭、水饭、炖肉,每家铺子都坐满了人,红火的很,这看着就比临清城还发达的样子,真是个好地方呢,若是以后有机会能在江宁住下,着实不错。
“面来了,让让哎,别烫着。客官趁热吃,我们家的面热热的吃最是香。”长鱼面小二拖着长腔给他们端上来两碗面。崔娇和崔满闻着面香,这馋虫本就大闹五脏庙了,此时哪里还能忍住,两人俱到拿起桌子上的筷子就夹其面条往嘴里塞。这鲜香的味道真是令人难忘。
从第一筷子入口,两人就没有再说话,也许是这几天在船上没吃着什么好东西,也许是这面确实鲜美的不行,不一会,一碗面就这么进了两人的肚子。吃完面,两人都悄悄的吐出了口气,两人的同步动作使得彼此都默默的笑了笑,还真是亲兄妹。
“阿娇,吃饱了吗?我还想要一碗,没怎么吃出味道来。”崔满抹了一把头上的汗,小声的跟崔娇说道。
“好啊,我也没吃够,再要一碗,这次咱们慢慢品。”崔娇笑眯眯的道。
崔满没有再迟疑,找小二又点了两碗面。“这长鱼面也不知是用什么做的,真好吃。”
“这长鱼啊其实就是咱们那里的黄鳝。江宁这边河湖密布,水里的螃蟹、鱼虾比咱们北方丰富。再加上水土的滋养,江宁的长鱼肉质好,长得肥美。”
“阿娇你懂的真多。”崔满见妹妹说了这么多,两只眼睛亮闪闪的看着她。
“这都是从书上看的。”
“还有写这些的书啊,那我以后也多看看这方面的书。”崔娇见她哥对看书有些兴趣,接着道:“你知道他们这本地人是怎么抓长鱼的吗?也特别有意思,用两个筒子组成。”崔娇被她哥引起了兴趣,一边比划着,一边给崔满说:“这江宁本地人叫丫子,在里边放上蚯蚓当诱饵,长鱼最喜欢吃这种东西。只要长鱼钻进去,就再也出不去了。他们当地的渔民一般会将丫子埋到荷塘的阴凉处,只要过一晚上,丫子就能铺上很多长鱼。”
崔娇说的绘声绘色,崔满已经吃了一碗面,此时听着崔娇的介绍,觉得自己此时真是赛神仙。
铺子小二此时给他们又端来了两碗面,听着崔娇的介绍,惊奇的插嘴道:“听客官口音也不像是本地人啊,竟然对我们这地的长鱼这么了解,客官您真是见多识广啊。”
听着面铺小二对妹妹的夸奖,崔满也有与有荣焉。
见面上来了,两人拿起筷子慢慢品尝了起来,因为有之前的面垫底,崔娇起了兴致接着道:“我还知道这面是怎么做的呢。这面做起来也是很讲究的。”
“阿娇,你快说,我想知道。”
“这处理长鱼呢,是有些粗暴的,要将活的长鱼放到烧开的锅中,然后在锅中放上醋去去腥气,同时也更有利于破开长鱼的粘膜。最最关键的要数剔肉的功夫了,那讲究的就是三刀两片。最后就是用青辣椒在锅中煸香,放入长鱼和基本的调料,鱼的鲜味,辣椒的清香,酱油的鲜美,就成了咱们碗里的面了。”
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