装作不经意,问云超刚才那碟芽菜是怎么做的时候,云超却给他来了个顾左右而言他。
这一下,胖掌柜明白了。
这小子哪是什么良心发现,原来是在这儿等着自己呢!
“咳咳,老弟,你看这样行不行,你说个价,两种翡翠芽菜的培育方法我都要了!”
“啊?”
云超一愣,本来准备把醋溜豆芽的做法卖给胖掌柜,挣个小钱就得了,谁知道胖掌柜连发豆芽的方法也想要。
不过也不奇怪,上次胖掌柜就想要,只不过双方价钱没能谈拢。
这次胖掌柜老话重提,看来是已经做好了加价的心理准备。
“掌柜的,不瞒你说,两种芽菜的培育方法几乎差不多,上次我已经说过了,一千两,只要你拿一千两出来,两种翡翠芽菜的培育法子我都告诉你,怎么样?”
“行,一言为定!”
云超一愣,胖掌柜连价都没搞,甚至连想都没想就直接答应,实在让人猝不及防。
“掌柜的,我还有一种菜的做法,就是之前我说过的松鼠鱼,不知道你感不感兴趣?”
为了提升鱼的销量,云超也是豁出去了,准备拿出自己的看家本领。
一听云超还有新菜式,胖掌柜自然高兴。
不过,他又不是冤大头,当然要见识之后才做决定。
云超又一次走进了胖掌柜的专用小厨房,开始了没有观众的表演。
挑了一条两斤多的鲤鱼,去鳞,去腮,去内脏,去掉腥线,里外清洗干净。
龙骨和肚皮刺骨都去掉,用斜刀交叉将鱼肉剞成小方块,刀刀到皮,但鱼皮还不能破。
为了这一招,云超前世的时候可没少下工夫,没办法,谁让他导师的小秘喜欢吃松鼠鱼呢。
云超用黄酒和盐水把鱼腌了一下,拍上干淀粉,显露出花纹。
放进七八成热的油锅里炸,等定了型,颜色变成金黄之后捞出来。
再用鱼的下颌做头,拍上干淀粉油炸,在盘子里摆成松鼠形。
炸鱼的同时,云超另起油锅,热锅凉油,把糖霜炒变色,加入清水,米醋,沸腾之后勾入水芡,淋入麻油,往摆好盘的鱼上一浇。
然后,云超又撒了一些松子,一道色香味俱全的松鼠鱼就大功告成了!
云超把做好的松鼠鱼往桌子上一放,胖掌柜的眼睛就眯成了一条缝!
闻到酸甜味,胖掌柜觉得云超所谓的拿手好菜,应该和醋溜豆芽的味道差不多,带来的惊喜感并不强烈。
谁知,等尝了之后才知道,两者根本就不是一个概念。
太好吃了!
外酥里嫩!
色泽红亮!
焦香四溢!
酸甜可口!
酸是酸得那么爽。
甜是甜得那么香。
关键是形状还漂亮,像是一只美丽的松鼠,让人吃了就停不下来!
眼睁睁看着胖掌柜把一道那么漂亮的菜肴吃干抹净,狮子楼的伙计们直瞪眼睛。
尤其是那些厨师,恨不得把胖掌柜抓起来扔进油锅里。
太可恶了,光知道自己吃独食,你倒是也让俺们尝尝啊!
风卷残云,很快胖掌柜就吃光了整条松鼠鱼,一抹嘴,心满意足地拍了拍肚子:“老弟,说吧,你这道菜的做法打算要多少银子?”
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