,等下给猪腿毛,太热了也不行!
用8根碗口粗细的木头搭出来的立杆木桩,6根木头搭成2个等边三角形支立,顶部用绳子捆紧,2根木头架在上面后两头再次加固捆死,中间挂上拇指粗的大钢勾垂下。
顾维军推来黑猪,将其从推车上滚到特意加宽的灶台,将一个大盆放在猪脖子下方,里面撒上盐和少许葱姜水,万事俱备!
顾维军深吸一口气,左手狠狠按住猪头,右手拿起让轧钢厂里车间工友打磨的杀猪刀,屏气凝神,快准狠,一下从猪脖子下方刺入猪心,“哗啦啦”的猪血瞬间喷出来,落到下方的盆里。
顾维军左手继续按着猪头,右手放好杀猪刀,再次拿起折成两段的玉米秸秆不断搅拌盆里的猪血,以防其凝固。
待猪血流净后,里面再滴少许白酒,继续搅拌,少顷,端走猪血,准备吹气,褪毛!
用小刀给猪腿上刺一个口子,用铁棍向里捅几下,然后插上中空的竹竿往里吹气,鼓起来了就用绳子扎紧。依次四个猪腿后,刚杀的猪就膨胀起来,这样便于褪毛。
褪猪毛更是个又累,又需要耐心的活,杀猪佬.维军.顾,叼一根烟点上,歇了会,然后又在灶膛里填了几把柴,保持水温,然后开始用葫芦瓢向猪身上浇水。浇几遍后,换一把长条刀,开始慢慢刮;刮了一面,还有一面,同样的浇水然后刮
解开猪蹄扣,猪皮向上放好,换一把牛耳尖刀,沿猪胸中线向下拉开,白花花的猪油之下,猪的内脏就纷纷显露:心肝、胃肠、膀胱。
摘除内脏、卸下猪头、剔除四肢,最后用斧子沿猪脊骨中线劈开,将猪肉分成两片,一片挂在木桩上,一片开始卸肉!
卸下猪油,用尖刀划开筋膜找出猪肾摘掉,割取出内里脊;划开屁股盖板肉,后取出后臀骨和猪脚,剩下的就叫后臀尖;分离脊骨和然后小刀沿着排骨平行剃,慢慢往里剃,将整个排骨卸下;把大里脊切下来,剩下的就都是五花肉了。
书友们,解压不?
别以为给你个农场就玩的转,可有的学!想吃口肉容易么?不要问为什么顾维军会,因为手机里有视频!中年男人的奇怪爱好……
你以为这就大功告成了?还早着呢,猪板油要不要熬?猪肚、猪肠子是不是要用草木灰搓干净?灌不灌猪血肠?猪心、猪肺要不要反复灌水吹气洗净?还有最重要的猪头、猪蹄要不要反复火燎去毛?
总之顾维军在小院里奋战了4、5个小时……中间也发现一个不算严重的问题,这些猪仔之前都没骟啊!怪不得这么骚!看来要再搭个猪圈,分开养,这次就勉为其难的吃三头猪吧……剩下的刚好凑两对,以后不就源源不断了么?持续发展才是硬道理啊!
熬好了猪油,灌好了血肠,将煮熟的猪
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