齐飞萱转头纳闷的看向林北,莫非他真的什么都不懂?那他为何敢应约品酒比拼?
不过林北纯洁的眼神,让齐飞萱心中一颤。
她自己也不知道为什么,便详细的给林北解释一遍。
一看,通过晃动酒杯,洞察酒液的颜色和光泽。
一般来说,越是鲜艳的颜色越说明了酒液的年份比较近。
二闻,酒液经过时间的沉淀,其中自然的气息会越来越浓,顶级的品酒师可以根据开盖一瞬间的气味辨别出名酒的出处。
三品,这个品要慢品,也是最后拍板的品酒动作。
喝下去之后,不是直接咽下去,而是在口中充分的调动味蕾去感触美酒的特性和口感。
另外,美酒的气息属于最难判断,因为大多数名酒的装载器具是橡木桶,其中以金戈兰橡木最佳。
金戈兰橡木有个自带香气的特性,虽然有助于保存酒液,促进酒液的发酵,但也会干扰品酒师的触觉和味觉。
另外,人们发现一种可以伪造酒液年份的方法,那就是把酒液放在一个不停摇动的酒桶中,每天按照不同频率的摇动,来缩短酒液的发酵时间。
最多三个月后,酒液的香醇和气味与珍藏数十年的老酒相差无几。
齐飞萱边说边给林北演示,林北慢慢的跟着学。
众人皆是嘲笑着摇头,看林北生涩的动作,还有品酒时候的感触动作,无一不在表明他是品酒行业的门外汉。
燕凤翔和燕右隆也无奈的耸耸肩,准备接受失败的结果。
忽然,林北停住了。
他一边享受酒液香醇的气息,一边自言自语道:“新倒的酒液,是拉菲92年和97年的混合体。”
齐飞萱眼睛瞪圆,仿佛看到什么不可思议的事情。
台下的众人以为林北是装大头蒜,在胡说八道。
但秦方方和秦璐业对视一眼,都看到对方的吃惊。
秦璐业摇摇头,示意秦方方别说话。
而林北这边纯属于进入了真正的品酒状态,依旧在自言自语道:“92年和97年的拉菲,颜色非常相近,但在晃动的时候,97年的拉菲会更靠近杯壁,呈现出一种暗红的颜色。”
“另外,92年的拉菲有一个特性,那就是甜度高还带有一些苦味。在92年的时候,拉菲酒庄的葡萄产地受十年一遇的大旱情,果肉变得比往年更甜,但果核更大。”
“葡萄的果核是酸中带苦,果核越大,苦味会掩盖酸味。”
“另外一个之所以是97年的,一来是因为颜色较为靓丽,二来是97年的时候,橡木种群传播一种细菌,导致那一年出现橡木产量大减。很多橡木生产地为了防菌,把橡木提前出售。”
“所以,97年的拉菲橡木的味道虽然清淡,但可以直接品出来。”
齐飞萱小嘴慢慢张大,吃惊的看着林北。
要不是因为林北此时品酒的动作依
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