第三十七章【037】
把这仨小孩留在崇文殿这边,谢灵誉不放心,于是让另一位教书的老师管教,他则是带着太子等人去往典膳内局。
蒸屉摞起老高,蒸汽呼哧呼哧地冒出来,庖屋里格外暖和。
这蒸饺与蒸包子类似,没什么难的,于是宋如羡自己看着锅,姜翘则是去招呼孩子们就坐。
没一会儿,冒着热气的蒸饺出锅,不同口味的蒸饺分开装盘,连同姜翘做的各种小菜以及酱油、醋、辣椒油,一同被端上桌。
时隔一个假期,大家又同席用餐,自然有说不完的话要讲,只是每每开了一个头就又断了——无他,全都是因为这蒸饺太香了!哪里有工夫说话呢?
咬开蒸饺又薄又韧的皮,里面是弹弹软软的馅儿,稍稍一晃,还能感觉到里面有汁水。
梁劲松着急,一口咬下去,被溅出来的汁水烫得不行。
一旁的言仲溪却机灵,他只咬一小口,放掉憋在蒸饺里的热气,然后又慢慢等着汁水温度凉下来一些,这才猛吸一口——“吸溜”一声,混合了香浓脂味与香鲜菜味的汁水就下了肚。
言仲溪吃的这一个,是羊肉芹菜馅儿,芹菜本身味重,能压制羊肉的膻味,但一点不留膻也不妥,于是姜翘放的芹菜不多,如此肉多菜少,肉馅还能抱成紧实的团,这便是刚刚好。
言风裳与言风棠都喜欢牛肉,因此首选了牛肉萝卜馅儿。牛肉与萝卜自不必说,相得益彰!那扎实有嚼劲的牛肉是细糜与颗粒各半,因此口感与肉香俱全,萝卜细碎,完全融入肉馅之中,表面看不出萝卜,却能感受到萝卜的鲜甜。
谢灵誉捋了捋胡子:“你呀!嘴怪挑的!”
这课程表既标明了需要姜翘授课的日期,又方便姜翘为孩子们准备膳食,姜翘看完,立刻妥善收好。
“好奇妙,原本还是肉丝,竟然可以变成这模样!”如果不是宋如羡亲眼目睹这个过程,简直难以相信这细碎肉松是用肉丝炒出来的。
没一会儿,肉丝变得微微发黄,也逐渐蓬松,姜翘就把肉丝取出,又手动撕了一番,让这肉丝更细碎,才继续回锅小火翻炒。
姜翘随便捏了一撮品尝,道:“若是用鸡肉而非豚肉,倒是更省力些,鸡胸肉更容易松散,装在袋子里,用擀面杖敲打就好了,哪里用得着我们这样手撕?”
孩子们纷纷点头,谢灵誉却若有所思地把目光落在姜翘身上,良久不言。
撕肉松丝可是个挑战耐心的活计,姜翘与宋如羡边聊天边撕,花了一个时辰,才把这一盆的肉全都撕成细丝。
肉松要选没有一丝肥腥的猪里脊,连同去异味的姜片葱结放到锅中煮,熟透后捞出晾凉。
肉松要的就是咸鲜味道,因此不宜过度调味,加生抽与细盐即可。
姜翘坐下来,展开经折,其上以一旬为单
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