事不宜迟,第二天不用上课,杨志一大早就骑着车去了潭镇的供销店问有没有棕榈油卖。
运气不错。
老天爷终于眷顾了他一回。
听供销店的工作人员说,因为棕榈油不好吃,所以人们只喜欢买花生油。
“咱潭镇的人,就喜欢吃花生油。不过咱们这里的花生产量不高,所以油都是外地的。棕榈油更是没人买来吃,每个月都卖不完,只有少数几个人来买。”
那工作人员一边说一边拿出一小塑料罐。
杨志看他打开了盖子,就伸手把罐子拿过来闻了闻,嗯,确实没什么味道。不像花生油,有一种扑香的浓郁的味道。
“多少钱一斤?”
“1块5一斤。”
嗯,确实比花生油便宜。花生油要4块5一斤。
他现在只剩下9块钱了,全买棕榈油了?如果全买,可以买6斤油。
不知道炸一斤油豆腐,会耗多少油呢?
没人知道答案。谁舍得拿油来炸豆腐啊?人吃都不够吃。
那只能自己试试了。
杨志说:“先买两斤吧。要是好用,下次再来买。”
供销店的工作人员倒无所谓,买多买少,反正又不影响他的工资。
不过,他提醒眼前这个长着阴阳脸的年轻人:“这个棕榈油卖得少,一个月也就只有两罐供货到这里。一罐10斤。可不是你想买就有得买的。到时候有就有,没有就没有。”
杨志觉得无所谓,因为还不一定能做成呢。
现在他只剩下6块钱了。
要是做不成,就连这3块钱也亏了。
还是先试试吧。
按照老杨的记忆中的方法,要先将老豆腐切成方块,油烧到八成热的时候,就可以放进去炸了。
老杨夫妇还是充当了主力,杨志主要是在旁边记录观察。这种豆腐已经很久没有人炸过,到底记忆中的方法是否能成,还得一步一步试过才知道。
炸的时间倒不长,几分钟就要马上起锅。
一起锅,全家人围着这盘豆腐。肉眼可见的失败。根本就不蓬松,也不起泡。
第二盘,比第一盘更失败。根本就不结泡,有一些结了,也会爆裂。
老杨说:“记得我师傅说过,如果豆腐太老,豆腐泡就发不起来;豆腐要是太嫩,就容易炸爆裂,这样就会特别吸油。成本就会增加。”
第三次,却是色泽发黑。杨志在小本本上写道:“油温过热,会使豆腐泡发黑。”
第四次,味道发苦。是因为炸的时间过长。
直到不知道第几回尝试,那两斤棕榈油都用光了,炸出来的失败品也有七八上十斤了,才终于试出了一盘大小合适、豆泡蓬松、色泽金黄、味道正常的油豆腐。
杨志赶紧把正确的步骤、油温、火候、时长等等都记在小本本上。
他用剩下的6块钱,其中4块5买了3斤棕榈油,另外1块5买了老杨的老豆腐用来炸油豆腐。
赚自己家里人的钱算什么本事呢?当然得把本钱给老杨,亲兄弟还要明算账,何况是自己亲爸?再说了,坑自己爸的货,算什么男人?
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