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裴文昌心中满是惊恐,根本不敢乱说话,只是小心翼翼的跟在皇甫严身后。
不过和裴文昌的局促相比,已经来了几次的皇甫严,明显轻松不少。
他冲李航微微抱拳道:“李先生,叨扰了。”
“老先生客气,我本来就是开店,何来叨扰不叨扰的说法,坐吧。”
皇甫严点点头,拉着裴文昌在柜台外落座后,方才略带惭愧的开口。
“先生托我办的事,我已经在办了,只是想查明,还需时日。”
李航也不意外,毕竟这个年代,连户籍制度都并不完善,就连官府想要查明一个流浪孤女的身份都没那么容易,更别提皇甫严一个上岁数的老者了。
“老先生无需心急,此事你尽管慢慢查就好,反正小玉在我这衣食无忧,也能学些立足的能耐,也不差这一时片刻了。”
顿了顿,李航又问道:“对了,还没问,你们想吃点什么?”
“那自然……”
“凭我做主是吧,知道了,知道了,稍等吧。”
李航见怪不怪的抢了皇甫严的台词,摇着头,去准备。
这位老爷子肯帮小玉查明身世,这对李航来言,自然是莫大的帮助。
给这样的客人,自然要上大菜。
考虑到大梁国境内无海,大梁人普遍没怎么尝过鲜味,这道大菜,自然是用海里的鲜味最为合适,不过不经常吃海鲜的人,对腥气很敏感,所以能最大程度这遮掩腥气的鲁菜做法,也脱颖而出。
鲁菜里的海鲜大菜嘛……
有了!
念头一闪而过,李航从储物柜里取出食材。
那是几头颜色为褐红色的海参,表面无半点盐霜,身上的刺也是颗颗饱满完整。
而随着这道食材端上桌,李航想做什么菜,也显而易见。
那就是鲁菜中天花板级别的菜品,葱烧海参。
将海参泡发,用纱布包裹,跟着在砂锅底部,铺上炸至焦黄的葱段以及花椒,再切下一截鸡腿,三两肘子肉,些许新鲜的葱叶和姜片全都放在锅里,小火慢煨。
海参很难入味,小火慢煨算是最好的法子之一,鸡腿和肘子肉等肉料,只是为了借起身上的肉味,虽然熬煮出来也十分鲜美,但却只能算做是配料,端不上桌。
趁着煨海参的功夫,李航切起葱段。
这些葱段,是待会要搭配海参上桌的菜品,容不得半点马虎。
剥去几层外皮,只留下葱香味最浓郁的嫩白葱心,切成小段,再搭配两片生姜,用花椒油凉油下锅,待葱白的表皮微微发黄发硬,再将其泡入炒出的糖色汤里。
在汤里加些许的糖,来中和抄糖色时的苦味,干贝负责提鲜,盐来增味,将小碗端进锅里蒸煮片刻,待葱软烂了,李航这才揭开锅盖,将这碗精心调配的葱段料汁取出。
取出砂锅里煨好的海参,搭配料汁一同下锅,再加入些许瑶柱制成的味精,开猛火勾芡收汁,最后淋上厚厚一层葱油,这才盛盘上桌,推至皇甫严和裴文昌的面前。
当这道菜刚被端到面前,浓郁的葱香味,顿时让两人精神一震。
低头细看,海参上挂着鲜明透亮的葱油,娇艳欲滴,催得人食指大动。
李航的声音也适时响起。
“葱烧海参,来,尝尝。”
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