也差不多了,还没来的,就暂且不等了,诸位,咱们先开宴!”
眼看着人已聚了不少,李航没好意思让他们继续等下去,而是陆续出菜上桌。
为了这次接风,李航特意准备了全鳝宴。
全鳝宴在他前世,可是极其有名,传闻国宴第一店玉华台能够出名,考得就是他们一手绝活全鳝宴,不过李航做的菜品自然跟玉华台的不同。
“诸位,第一道,香煎鳝肉!”
将事先准备好的备料烹熟,李航亲自端着大盘从后面绕了出来。
此刻诺大的白瓷盘子里,色泽已被煎至金黄的鳝肉片堆叠在一起,而在这由错落的肉片山中间,还能看到不少点缀的葱段,浓郁的香气,几乎是扑鼻而来。
在场这么多人,都清楚李航的手艺如何,提前备告知要来赴宴,自然是将自己饿的饥肠辘辘,让肚子腾出更多的地方,如今饥饿的肠胃,嗅到了浓郁的肉香油香,他们哪里还把持的住。
几人再三推让过后,年岁最大的皇甫严,率先提起了筷子,夹起一片送入口中。
“咔嚓!”
包裹在鳝肉的外脆皮已酥到了极致,门牙轻轻一咬,立马发出清脆的声音,甚至已经酥的开始起了渣,仔细抿一抿,皇甫严能明显尝到,最外层的鳝鱼肉有些焦味。
这种焦味不是忘了火候,而是厨师可以为之,要的就是让鳝肉外层有焦糊的香气。
咬破外皮,内层滑嫩的鳝肉受到挤压,立马爆开了汁水。
用海盐烹出的鳝肉,让鲜味得到了最大程度的保留,李航精湛的去腥手段,也确保了鲜味十足的同时,却不会因腥气而影响食欲,鲜甜的味道,差点让皇甫严咬到舌头。
好吃,太好吃了!
今天这趟接风宴,他果然是没来错!
其余人见皇甫严脸上不自觉的露出了笑容,此刻再也按耐不住,纷纷递出筷子。
随着一块块鳝肉被夹起,他们的脸上,也露出了迷醉和满足。
“第二道,油豆腐酿鳝鱼腩。”
就在几人沉醉时,李航已捧着大锅,将第二道菜端了上来。
鳝鱼难做汤,尤其是脂肪和胶质最多的鱼腩部位,更是难以处理的难题。
稍有不慎,就只会让菜品变得又腥又腻,根本无从下口。
但厨艺到了李航这个阶段,再难处理的食材,他也能想到好办法。
比如这道菜,李航就是利用了油豆腐吸油的特制,来淡化鱼腩的油腻感。
而先前还在你推我让的几人,见第二道菜上了桌,彼此间也不在客气。
吕祥山仗着功夫高超,最先夹上了一块,将鱼腩和油豆腐一口气送入口中。
烫!
剧烈的热气,在口腔中蒸腾,让吕祥山都忍不住倒吸凉气。
可随着汤汁的溢开,吕祥山很快就忘记烫的事了。
油豆腐此刻已吸饱了汤汁,都不要咬,只是轻轻一抿,香气扑鼻的汤汁就开始在唇齿间流淌,鲜嫩的味道,恨不得让吕祥山只想大呼过瘾。
而被抿开的鳝肉,香味则更加浓郁,由于多余的油脂被油豆腐吸走,此刻鳝肉在嘴里化开,根本尝不到半点腻感,反倒是软烂的胶质,充分满足着肠胃和口腔。
吕祥山眯起眼睛,开始轻轻咀嚼。
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