夏盈微微笑着。
“不过一点小手艺,能把吴先生您给招待好了,我就心满意足了。”
“何止招待好了?你是把老夫给招待的太好了!”吴先生激动得道。
“顾夫人你的厨艺果真高明!吴某佩服之至!这次吴某离开之前还请你一定要把这道菜的菜谱誊抄一份给吴某。这次吃过之后,吴某怕是要对之魂牵梦绕上需许久了!”
“这个没问题!还有这个做鱼头的大砂锅,外头很少有卖的,我也是找人定做的今天早上才刚拿回来。吴先生您可以带回去一个。”夏盈爽快的答应了、
吴先生立即开心得跟个孩子似的。“那太好了!老夫就不和你客气了!”
他这才坐下,赶紧又给自己舀了一大勺豆腐。
宋锦彦就奇怪了:“不过就是鱼头下面铺了一层豆腐而已,有那么好吃吗?”
然而等他尝到后,他也惊愕得半天说不出话。
“明明只是豆腐而已,可它怎么能这么好吃的?”
顾拓等人也已经尝过了。
其实这也是他们第一次吃这样的豆腐,关于鱼头和豆腐的搭配,夏盈之前也给他们折腾过好多哩!所以尽管心里也觉得惊艳,但他们的反应好歹还算正常。
顾拓只道了句:“我媳妇做的菜,能不好吃吗?”
顾元昊小嘴里吃得鼓鼓的,小脑袋还在不停的往下点:“爹说得对,我娘做的菜天下第一!”
也就顾元泷认真的回答了他的问题:“其实看看这几道菜的搭配就能明白了。砂锅最底层垫上一层小白菜,应该就是为了烹出青菜里香甜的汁水,这样的水分比泉水都要更甘甜可口。”
“水汽上扬的时候,通过火腿肉,就将火腿的咸味也带了上去,然后就都被豆腐给吸收了。豆腐里头都是孔洞,加热过后孔洞更大,正好就把下头的蔬菜汁以及火腿肉的鲜香完全吸收了进去,只有些许才能抵达最上层沁入鱼肉里头。”
“而砂锅上头又盖着盖着,也就导致鱼肉里的肉汁被烹出来后也散不出去,反倒因为盖子的遮挡而回流,正好又被豆腐给吸收了进去。”
他顿一顿,自己抽空吃了口豆腐,这才又道:“刚才娘不是说了吗?这道菜取的就是每一种菜的原汁原味,然后互相融合互相搭配,最终融为一体。然而融为一体是需要载体的!”
大家立马恍然大悟。“这个载体就是这一层豆腐了!”
也就是说,其他三种菜的精华全都被这些豆腐吸收了,孔洞里头都是满满的汤汁哩!再加上豆腐本身软嫩的口感,这一口下去,各种原始的鲜香全部汇集在舌尖,如何能不让人惊艳?
夏盈也才颔首:“所以我才说,这豆腐才是这个砂锅里的主菜,鱼头次之。至于火腿肉和小白菜,那就完全都是配角,精华早已经被吸收干净了,现在它们也就起个垫底的
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