找时间发几张宋代美食的图片上去,据说都是宋代流传到现代的……
几个人各怀心思,.青青乖巧的给给位斟酒,文飞心不在焉的尝了几口。入口甘冽清爽,酒精度却也不高。让文飞觉着这酒,更近似于啤酒。
“来,来,来……尝尝这矾楼的特有的名酒琼浆。”蔡京发现冷场,赶紧殷勤待客,安排何焕坐定。
文飞虽然觉着这酒味道古怪,但是这毕竟却是当时名酒。别的不说,那过滤的技术还算不错。杯中酒液色呈透明,再无一丝杂质。却要比文飞在兰州时候所见的那浑浊酒水要好的许多。估计也是因为这般,却被人叫做琼浆。
那蔡京能混到如今这般高位,绝对不是浪得虚名。殷勤招待二人,让文飞和何焕二人都有着如沐春风的感觉,举起了象牙筷子,轻轻敲打在玉盆上,嘴里轻哼:“城中酒楼高入天,烹龙煮凤味肥鲜。公孙下马闻香醉,一饮不惜费万钱。招贵客,引高贤,楼上笙歌列管弦。百般美物珍馐味,四面栏杆彩画檐。”
这词的好坏,文飞不懂,但是蔡京吟出,却有着音乐的旋律十分美妙。让文飞拍手叫好。
气氛稍稍热闹一些,蔡京方才指着一盆菜肴道:“此菜叫做羊舌鉴,来来来,尚父定然没有吃过,却来尝尝……仲浩,来来来……”
文飞看那玩意儿状若莲花,看起来确实漂亮。一口咬下去,初嚼发觉不过是个油炸肉卷罢了,可再咀嚼第二下的时候就发觉不对了。
这可不是普通的肉卷,外面包裹的一层用的是肉丝。这肉丝又与他以前吃到的有些不同,脆口有嚼头不说,肉质细腻,想来这就是羊舌了。至于里面包裹的肉泥,轻轻咀嚼下。滑润爽口,最可贵的是鲜味十足,似乎确实鱼肉?
蔡京哈哈大笑:“却被尚父你给猜出了。不错,不错。这菜老夫都是爱吃的,做起来倒也有些麻烦。打开个鸡蛋开,蛋清、蛋黄分别打散。
将羊舌切成丝。用盐蛋清湿芋头粉麻油拌匀。再将羊舌丝和鱼茸分成两份,叠放卷成筒形,上笼用旺火略蒸。以面粉和湿芋头粉加蛋黄盐搅成蛋糊。
炒锅烧热下入猪油,羊舌卷沾上干芋头粉,挂上蛋糊,落锅炸至结壳呈金黄色。切成小片整齐地码于盘中,仿佛是盛开的莲花,然后摆上各式装饰的小菜,这才算是大功告成。”
文飞咋舌,他自己虽然生在大吃货帝国,但是自己却对吃食没有什么特殊爱好和研究。像是这般工艺如此复杂的菜肴,却是第一次听说。
那情形就好像刘姥姥进大观园。听闻烧一个茄子却要用几只鸡一般……
不过说起来,这炒菜在北宋都还没有流行开来,吃菜在文飞这种习惯后世脓油爆抄的人面前,却就未免觉着太过清淡了一些。若是偶尔吃吃么,还觉着
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