一群人回头看去,只见地上碎着一只瓷碗,碗中的汤水也尽数泼洒出来,香蕈、红枣、枸杞之物滚得满地都是,其中有几块白嫩的肉掉在李氏脚边,她见了那肉,似脚背被炭火烫了一般,当即缩脚跳上罗汉床,将自己团在罗汉床深处的角落里。
一边啊啊乱叫,一边用手指去抠嗓子眼,企图吐出什么东西来。
那管家只知道二房李夫人病了,却因杨财将她关得紧,故而未仔细见过李氏的病,只偶尔经过此院前,听及房中传出的隐约痛呼惨叫声,便也信了杨二爷解释的“头痛病”之说,据说发作起来疼痛欲裂,几欲寻死,所以就连院中一应坚硬物件都撤了去,花圃也被铺成柔软的沙地。
这会儿随声冲进来看,心中也是咯噔一下,想起那白衣上师说自家有妖孽作祟的事情来,再看李氏模样,可不就是被鬼魂附体了一般?
他惊悚问道:“你们给夫人吃了什么?”
地上正在洒扫的小婢咕咚跪在地上,头也不敢抬,怯怯回道:“回管家的话,是凤凰胎,里头尽是大补的东西……因着二爷那边吩咐下来,要给夫人做些补身体的菜色,恰好我们小厨房前阵子新来了个厨娘,是娄州府人,便炖制了这道家乡菜与夫人吃……”
凤凰胎是南边的菜色,正是娄州那一带传来的,这道汤菜汁水浓白,咸香无比,且又能够补身,总之是好得不得了。
这小婢见小厨房细心熬制了一整天,起先还以为这汤是炖给杨二爷的,她自认还算有几分姿色,又不甘心只做一个卑微的洒扫婢子,不由产生了攀附上那好色的杨二爷的念头,心想着就算是做个通房丫鬟也好,便好容易求来了送汤的活儿,还以为是趟美差。
谁知道这汤压根不是给杨二爷吃的,乃是给那疯婆子李氏。
管家是北人,未曾吃过凤凰胎这道南菜,不禁大惊,没文化道:“凤凰乃是神物,岂能吃其胎衣!”
那小婢忙解释道:“并不是真的凤凰胎衣,而是用鸡肉和猪肚裹成的……”
凤凰胎此道,只是名字奇异了一些,实则就是一道汤炖猪肚包鸡,余锦年曾于南地品尝过这道当地人家家户户都会做的地道菜,实在是汤鲜浓厚,猪肚脆嫩,鸡肉酥烂,让人齿颊留香。
而所谓的“包鸡”,乃是一种特殊的做法,即是先将一整个猪肚洗净,祛除腥臊之味,再选用一只四个月出栏的土鸡——此种不大不小的土鸡既不会过老而肉质艰涩难嚼,也不会过肥而使汤汁发腻。
首先,要将鸡洗后去除内脏,把准备好的北芪、党参,取一半,并两瓣嫩姜填入鸡腹,将鸡头鸡爪也折进腹中,之后将团成球状的整只鸡塞到猪肚里面,用线将猪肚口扎紧。然后将猪肚鸡与剩下的药材、以及几颗大红枣、一把浮椒籽放入
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