余锦年穿戴整齐,走到前堂一看,那食客作江湖侠客打扮,细袖窄腿,身旁盖着个斗笠,抱着只大肚酒坛歪倒在四方桌上,地上还碎了只茶盅,正捶胸钝足地喊:“我的药啊!”
他纳闷地看了看,问:“你们抢他药了?”
清欢摆着手,澄清道:“这可冤枉,他进来时还好好的,谁知喝了两碗黄汤就这样儿了,那酒还是他自个儿带来的,可不是我们给的!”
余锦年挽起袖子,走过去拍了拍侠客的肩膀。
那人抬起头来,眼圈晦暗,头发油腻腻的,下巴上冒着一圈青色胡茬,也不知是多久没有好好梳理过自己了,无端显得人老了好几岁。
“做什么……嗝!啊!”他眯着眼睛,打了个清脆的酒嗝。
余锦年屏住呼息,扇了扇这冲天的酒气,问道:“见客官碗里的面都没动过筷,可是我们的面不对口?”
对方托着腮,似乎真的在思考这面的味道,他用筷子挑了挑已经糊成一坨的面条儿,搁嘴里一尝,顿时赌气将筷子一丢,醉醺醺地伸手掏出一锭银,猛地推给余锦年,道:“你这、这没味儿啊!怎么吃?去,去给、给我来点下饭的菜……”
季鸿上来揽住被推了踉跄的少年,皱着眉头。
“没事儿,就是个醉鬼。”余锦年拍拍季鸿的手背,示意他放轻松,又低头对这醉鬼道,“客官稍等一时,这下饭菜片刻就好。”
他们面馆口味虽没有多重,但也不至于说没味儿,不过那人都醉成那个样,也犯不着与他纠结口味咸淡的问题了,他们既然开店迎客,便要有能撑船的胸襟,四方来客熙熙攘攘,免不了遇上一两个不好相与的,总不能做店家的比客人还要娇横,左右好好打发走就是。
余锦年想着,又见盆里还有上次杀鹅留下的血,都已经凝成了血豆腐,便计上心来,准备给那位醉先生做道麻口刺激的鸳鸯豆腐。
鸳鸯豆腐即是红白豆腐双拼,可做清汤的也可做成麻辣,全凭口味,不过若说下饭,那没有什么比辣椒更胜一筹的了。他烧开一锅水,将红白豆腐各自切成一般大的小方块,下水略焯,就去水清锅,另起烧油,用葱姜末与花椒粒炝锅爆香,之后下干红辣椒炒脆,便投骨汤煮沸。
期间再下盐、辣酱,红白豆腐放进去沸一锅,最后焯上一握小白菜,烫一小碟冬笋,一起煮到入味。
然后用海碗盛出,撒上葱花即可。
余锦年将鸳鸯豆腐端出来时,那醉客正红着脸拉了清欢说话,坛中酒已空了大半,他也不知究竟说的是什么,嘴里咕咕哝哝的,清欢只管应和,间或劝他些茶水来醒醒酒。
醉客见上了一碟红红白白的辣菜,脸上终于浮起了一丝笑,径直将海碗拽到跟前,又将之前已经糊作一团的杂酱面也拢过去,一口血豆腐、一口面
请收藏:https://m.biaa.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)