等到第二天,贺繁可就毫不客气的,把哥三给拉起来了。
还有百来根的清河猪蹄髈,等着腌制呢!
正宗的西班牙火腿,制作过程繁琐复杂,又是发酵,又是熏制风干啥的,总之工艺精细得很!
不过,乡下腌制火腿,那就跟腌腊肉没啥两样,用盐给抹上几层就完事了,
不过,这抹盐的手法稍稍有点讲究,你得把盐全都给摸透了,渗进肉里去,才能让里头的肉质不腐烂。
盐这玩意,才是火腿不变质的关键。
贺繁也有自信,自家这清河猪的肉质,就算是最简单的工艺,也能制作出最为顶尖的成品来!
只不过这手法,无论是贺繁,还是林果三人,那都是根本一窍不通。
不过好在家里还有老爹老妈呢,这二老在腌火腿腌腊肉这方面,那是绝对的权威。
这抹盐的事,自然是由二老亲自动手了,贺繁带着林果三人最主要的工作就是上山,去搜寻熏料!
这腊肉,要是光是靠风干的话,口味太过单一,要放在专门的房间里头,下面点一摊炭火,里头烧掉甘蔗皮渣,橘子皮之类的玩意,
这些就是熏料!
这些熏料,会或被烧成颗粒,往上附着在这些火腿上,时间一长,就自动渗透进去了,给这些火腿增添不少风味!
这可有百来只蹄髈呢,所需要的熏料,那也不是少数,所以,贺繁和林果三人一人都是配备了一把柴刀和绳子。
到时候,上山砍点松柏木,得成捆成捆的背回来,熏火腿的火,那就得用松柏木燃起来才行,
松柏木烧起来,有股子独特的松香味,最是合宜这些腊味!
贺繁带着几个家伙就上了山,大黄兴冲冲的跟在后头,这家伙也有段时间没上山了,至于,小金自然也是不会落单。
这回的任务简单,松柏木这玩意,山上到处都是,根本不用刻意搜寻,随便走两步路,就能找见不少。
而且,全都是树干粗壮的好材料,很快在贺繁的带领下,哥几个就都各自得了一捆松柏木的燃材。
不过这还不够,除了松柏木之外,这山林之间还有不少天然的香薰料,可以用来熏腊味,
所以,贺繁也是打算再搜寻搜寻。
“大黄去开道!”
这后山,山脉茂密无比,里头的树木全都跟长疯了似的,有时候,你前几天刚走过一趟,蹚出了条路来,可能过个几天,十天半个月的再回来就找不见了,全都被附近的灌木杂草啥的,又给覆盖住了!
所以,就算是贺繁,也都不一定能认得全这后山的路。
但是有大黄这家伙,就不一样了,这家伙在这那是如履平地。
而且,看这家伙勇猛那个样子,一身的钢筋铁骨,仗着庞大的体型和体重,往那些灌木丛里头一跨,就是能压倒不少低矮的灌木,硬生生的蹚出一条路来!
贺繁他们跟着走
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