青海轩作为一家开在海滨城市的米其林一星餐厅,在海鲜方面自然有着不一般的造诣,李雨清楚的知道,贺繁这养殖的草鱼,鱼肉甚至是比一些珍稀的海鱼要更鲜嫩。
无论是从口感还是味道来说,都难寻其右!
甚至,比贺繁之前出海抓到,用来招待米其林考核官皮特的金枪鱼,鱼肉都要好上一大截!
草鱼秒杀蓝鳍金枪鱼……
这说出谁信?
想到这,李雨甚至冒出了一个大胆的念头来————用这草鱼来做刺身!
对待这种品质上佳的鱼类食材,几乎大部分厨师第一首选会用来做刺身。
因为只有刺身,才能原汁原味,保留食材的鲜美。
像金枪鱼刺身,就是比较出名的一道美食。
只不过,淡水鱼能够用来做刺身,品种实在少之又少。
因为淡水鱼不经过烹制的话,其肉质本身是去除不了那股鱼腥味的,大大的影响口感!
但是眼前,贺繁这塘里捞上来的草鱼,跟寻常的淡水鱼可完全不一样,肉质鲜嫩不说,方才烤鱼的时候,也没放什么特殊的去腥用的调料,用的也不是特殊的烹饪方法,不过上火烤了一会而已,这鱼肉竟然一点腥味都吃不出来,足可看其品质的上佳了!
只是淡水鱼用来做刺身,一般来说,要考虑寄生虫的问题。
养殖的淡水鱼,这方面比野生鱼好一些,但也是需要程序的,尤其是对于米其林级的餐厅,这一点更是不能马虎。
“怎么样不错吧!”
贺繁得意洋洋的说道,对于这灵雨养出来的草鱼,他可是自信的很!
李雨见贺繁这样子,面上微笑心中不满,这个家伙,有这么上佳的食材竟然藏到现在才拿出来。
贺繁随后表态,今天就可以派工人来打捞鱼了,只要不把荷塘里种的荷花给伤到就行。
不过,荷塘里的这些鱼就算立马送到青海轩去,也不能第一时间就上市,毕竟一家米其林餐厅推出新菜品,还要经过不少市场营销步骤的。
得提前营销预热,还得与餐厅厨师商量好菜式的选择。
所以,贺繁当下又打捞了两条鱼。
一条草鱼,一条鲤鱼,算是这荷塘里最为常见也是数量最多的两种鱼,让李雨带回去好好思量一番。
不过李雨却没立刻离开,而是决定先密西掉手中的这条烤鱼,这种美味浪费一点都是可耻的!
纤纤玉手的不停撕扯,一整条草鱼被撕成一条条的鱼肉,送进了嘴里。
贺繁看得有些目瞪口呆的,没想到李雨这么一个温文知性的女纸,竟然将整条草鱼给吃干净了!
要知道,这草鱼可得有小十斤,虽说去掉内脏,骨头还有鱼头啥的,鱼肉只剩两三斤了,但依旧算是饭桶一个哇!
李雨被贺繁看得有些不好意思,她也没想到自己如此饭桶,实在是这烤鱼太鲜美了呢!
“月儿这丫
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